Proteinpulver uden sødemiddel og sucralose

De fleste proteinpulvere er sødet med sucralose, ofte sammen med acesulfam K. Der findes også proteinpulver uden sødemiddel, og det er oftest pulver uden smag. Proteinpulver uden sødemiddel koster typisk det samme som pulver med sødemiddel. Til spørgsmålet, om det er sikkert at få sødemiddel i sit proteinpulver, skriver Fødevarestyrelsen, at de godkendte sødemidler er sikre i de mængder, der må bruges, og EFSA har regnet ud, at vi får mindre end grænsen af de almindeligste. Nedenfor kan du læse, hvordan du finder pulver uden sødemiddel, hvad myndighederne siger om de enkelte sødemidler, og hvordan pulver uden sødemiddel smager.

Findes der proteinpulver uden sødemiddel?

Ja, det gør der, men det er ikke mange. Af de 663 proteinpulvere, vi har læst ingredienslisten på, er 405 tilsat sucralose, mens kun 98 ikke har noget sødemiddel. Dertil kommer de proteinpulvere, der er sødet med andre sødemidler end sucralose. Du finder typisk proteinpulver uden sødemiddel blandt pulver "uden smag" eller med smagen "naturel". Der findes dog også enkelte chokoladepulvere, som kun er smagt til med kakao. Hvis du er på udkig efter proteinpulver uden sødemiddel, kan du slå filteret "Uden sødemiddel" til i vores proteinpulver-tabel. Så ser du kun pulver uden sødemiddel.

Hvilke sødemidler er der i proteinpulver?

Et sødemiddel er et tilsætningsstof, og der findes mange forskellige. I proteinpulver, der sælges i Danmark, må der kun være sødemidler, som EU har godkendt. Hvert sødemiddel har sit eget E-nummer og står tydeligt som et sødestof på ingredienslisten.

Sødemidlerne deler sig i to grupper. Den første er de intense sødestoffer, som søder mange gange mere end sukker, så der skal meget lidt af dem til at få pulveret til at smage sødt. De intense sødestoffer er blandt andet sucralose (E 955), acesulfam K (E 950), aspartam (E 951) og steviolglykosider, også kaldet stevia (E 960). Den anden gruppe er sukkeralkoholer som erythritol (E 968), xylitol (E 967), sorbitol (E 420) og maltitol (E 965). Sukkeralkoholer søder mindre, så der skal mere af dem i proteinpulveret, før din shake smager sødt. I proteinpulver er sucralose langt det almindeligste, og det blandes ofte med acesulfam K, som tabellen herunder viser. Mange proteinpulvere indeholder mere end ét sødemiddel.

Er sucralose og de andre sødemidler sikre?

EFSA, EU's fødevaremyndighed, har fastsat en grænse for hvert sødestof. Holder du dig under grænsen, kan du indtage sødestoffet hver dag hele livet uden nævneværdig risiko. Grænsen kaldes "acceptabelt dagligt indtag", ADI. ADI regnes i mg pr. kg kropsvægt og har en stor sikkerhedsmargin indbygget, så selv hvis du rammer grænsen, overlever du nok. Herunder kan du se resultaterne af EFSA's nye vurderinger af de vigtigste sødestoffer fra 2023 til 2026:

• EFSA har bekræftet grænsen for sucralose (E 955) på 15 mg pr. kg kropsvægt om dagen i en vurdering fra 2026.
• I 2025 hævede EFSA grænsen for acesulfam K (E 950) fra 9 til 15 mg pr. kg.
• I 2024 fandt EFSA ikke grundlag for at hæve grænsen for stevia (E 960), så den er stadig 4 mg pr. kg, regnet som steviol.
• EFSA bekræftede i 2026 grænsen for aspartam (E 951) på 40 mg pr. kg, da myndigheden vurderede et salt af aspartam og acesulfam K (E 962).
• I 2023 fastsatte EFSA grænsen for erythritol (E 968) til 500 mg pr. kg.

Hvis du vejer 70 kg, er din grænse omkring 1.000 mg sucralose om dagen. Etiketten på proteinpulver oplyser dog ikke, hvor meget sucralose en portion indeholder, så du kan ikke selv regne efter. Men da EFSA regnede indtaget ud for hele befolkningen, lå det under grænsen i alle aldersgrupper.

WHO's holdning til sødemidler

WHO rådede i 2023 til ikke at bruge sødemidler for at tabe sig eller undgå livsstilssygdomme. WHO kalder dog selv rådet "betinget" og vurderer, at forskningen bag det er usikker. Rådet handler om, hvorvidt sødemidler hjælper på vægten, som kosttilskudsproducenter elsker at markedsføre sig på, og de få forsøg, der varede 6 til 18 måneder, viste ingen virkning. Rådet siger intet om, hvorvidt sødemidler er sikre at indtage, det gælder ikke personer med diabetes, og det omfatter heller ikke sukkeralkoholer. Det omfatter derimod stevia: WHO skelner ikke mellem "naturlige" og andre sødemidler.

Sammenhængene mellem sødemidler og sygdom kommer fra befolkningsundersøgelser. De kan vise, at sygdom er hyppigere hos folk, der drikker mange sødede drikke, men de kan ikke vise, at sødemidlet er årsagen. Netop det er en vigtig forskel: at to ting følges ad, betyder ikke, at den ene skyldes den anden. WHO skriver selv, at det kan være omvendt, fordi folk, der allerede er i risiko, for eksempel overvægtige, måske vælger sødede drikke.

Giver aspartam kræft?

I 2023 placerede WHO's kræftforskningsenhed, IARC, aspartam i gruppen "muligvis kræftfremkaldende" ud fra begrænset belæg. Gruppen siger noget om, hvorvidt et stof kan være skadeligt, men ikke noget om, hvor meget der faktisk skal til. Samme år kiggede ekspertkomitéen JECFA (under WHO og FN's fødevareorganisation FAO) på risikoen ved de mængder, folk faktisk spiser. Komitéen fandt ingen grund til at ændre grænsen for aspartam, og i 2026 kom EFSA til samme konklusion.

Det er værd at vide, at aspartam indeholder phenylalanin, som personer med den arvelige sygdom fenylketonuri (PKU) kun må få meget lidt af. Derfor skal produkter med aspartam have teksten "Indeholder en phenylalanin-kilde". Hvis aspartam kun står som E-nummer, skal der i stedet stå "Indeholder aspartam (en phenylalanin-kilde)".

Er stevia et naturligt alternativ?

Stevia på en ingrediensliste er sødestoffet steviolglykosider. Steviolglykosider er enten udvundet af steviaplanten eller fremstillet ved gæring, og de er tilsætningsstoffer med E-nummer ligesom alle andre sødestoffer. Ifølge Fødevarestyrelsen er det som udgangspunkt vildledende at kalde stevia et "naturligt sødemiddel", fordi steviolglykosider ikke findes i den form i naturen. Munkefrugt nævnes tit sammen med stevia som et "naturligt" sødemiddel, men munkefrugtekstrakt er ikke godkendt som sødestof i EU, så det må ikke være i proteinpulver, der sælges i Danmark. I 2019 kunne EFSA ikke vurdere, om ekstraktet var sikkert, fordi dataene var mangelfulde. Det kan dog ændre sig i fremtiden.

Hvordan ser jeg sødemidlerne på etiketten?

På ingredienslisten står der "sødestof" og så navnet eller E-nummeret, for eksempel "sødestof (sucralose)" eller "sødestof (E 955)". Ved produktnavnet skal der desuden stå "Indeholder sødestof" eller "Indeholder sødestoffer", hvis produktet er tilsat sødestoffer. "Uden tilsat sukker" betyder ikke uden sødemiddel, for et pulver uden sukker kan sagtens være sødet med sucralose. Det er også vigtigt at vide, at aroma og sødemiddel er to forskellige ting. Aromaen giver smag og duft, men den er ikke et sødestof, så et pulver med kakao- eller vaniljesmag kan godt være uden sødemiddel.

Kan sødemidler give dårlig mave?

Sukkeralkoholer kan give tynd mave, hvis du får meget af dem. Når et produkt indeholder over 10 % sukkeralkoholer, skal der stå "Overdreven indtagelse kan virke afførende". Kun 18 af de 663 proteinpulvere, vi har analyseret, indeholder sukkeralkoholer.

Med al den opmærksomhed, tarmfloraen har fået de seneste år, spørger flere og flere, om de intense sødestoffer påvirker bakterierne i tarmen. Det ved ingen endnu: de få forsøg, der findes, har peget i hver sin retning. EFSA skriver i sin vurdering af sucralose fra 2026, at der ikke er enighed om, hvornår en ændring i tarmbakterierne er skadelig, og hvad den kan betyde for sundheden. Forskerne er altså ikke nået til en endelig konklusion om sødemidlers effekt på tarmfloraen.

Hvordan smager pulver uden sødemiddel, og hvad er det godt for?

Usødet valleprotein smager mildt af mælk, ofte med en lille bismag. I et forsøg beskrev et trænet smagspanel, der smagte usødet valleisolat, bismagen som "pap" eller "bouillon". Planteprotein smager anderledes: usødet ærteprotein smager for eksempel mere af bønner. Et proteinpulver "uden smag" er uden aroma og uden sødme, så det tager smagen af det, du blander det i, for eksempel en smoothie, grød eller yoghurt. Det er dér, proteinpulver uden smag virkelig fungerer godt.

Hvis du bager med sødet proteinpulver, er det værd at vide, at EFSA i 2026 ikke kunne afgøre, hvad der sker med sucralose ved meget høj varme. Derfor bad EFSA EU-Kommissionen om at se nærmere på bagning og stegning derhjemme, og om det er sikkert, er stadig uklart.

Er pulver uden sødemiddel dyrere?

Nej, pulver uden sødemiddel koster typisk det samme pr. 100 g protein som pulver med sucralose.

Tabellen herunder viser den typiske pris pr. 100 g protein for pulver uden sødemiddel, med sucralose og kun med stevia.

Pulver, der kun er sødet med stevia, koster som regel mere end pulver med sucralose.

Hvilket proteinpulver skal jeg så vælge?

• Hvis du vil undgå sødemidler, så vælg pulver "uden smag" eller "naturel", og tjek, at der ikke står "Indeholder sødestof" på posen. Filteret "Uden sødemiddel" i tabellen finder dem for dig.
• Vil du kun undgå aspartam eller sukkeralkoholer, så led efter E 951 (aspartam), E 962 (et salt af aspartam og acesulfam K) og sukkeralkoholernes E-numre på proteinpulverets ingrediensliste.
• Har du det helt fint med proteinpulver tilsat sødestof, behøver du ikke bekymre dig for meget om sucralose, acesulfam K og aspartam: da EFSA vurderede dem i 2025 og 2026, lå det beregnede indtag under grænsen i alle aldersgrupper.
• Til dig, der værdsætter helse, clean eating og naturlige varer: Betal ikke ekstra for stevia, bare fordi det markedsføres som naturligt. Fødevarestyrelsen kalder det som udgangspunkt vildledende. Stevia i proteinpulver er enten udvundet af planten og renset eller fremstillet ved gæring, og etiketten siger ikke hvilket, så det adskiller sig mindre fra de andre sødestoffer, end man skulle tro.

Er du på udkig efter proteinpulver uden sødemiddel, så står de alle i tabellen her.